콩국수 만드는 법

[콩국수 만드는 레시피 – 고소하고 시원한 여름 별미]

콩국수는 삶은 콩을 갈아 만든 고소한 국물에 소면을 말아 먹는 한국 전통 여름 요리입니다. 단백질이 풍부하고 포만감이 좋아 다이어트 식단으로도 인기 있으며, 더운 날 시원하게 한 그릇 즐기기에 제격입니다.

1. 콩 불리기 (4~6시간)
흰콩을 깨끗이 씻은 후, 물에 넉넉히 담가 4~6시간 정도 불려줍니다. 여름에는 냉장고에서 불리는 것이 안전해요.

2. 껍질 제거하기 (선택)
불린 콩은 손으로 비벼가며 껍질을 벗깁니다. 껍질을 제거하면 국물이 더 부드럽고 고소하지만, 영양 성분이 많기 때문에 생략해도 무방합니다.

3. 콩 삶기
냄비에 콩을 넣고 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 부어 끓입니다. 물이 끓으면 중불로 줄여 10~15분간 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 콩 향이 강해질 수 있으니 주의하세요.

4. 콩 식히기
삶은 콩은 체에 밭쳐 헹군 후 식혀줍니다. 식힌 콩은 냉장고에 잠시 넣어 차게 하면 더 맛있어요.

5. 콩국물 만들기
믹서기에 식힌 콩과 물 1컵, 소금 약간, 견과류를 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. 고소함을 원한다면 견과류는 생략하지 마세요. 원하는 농도에 따라 물 양은 가감하세요.

6. 소면 삶기
소면을 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 빼고, 물기를 잘 제거합니다. 면은 미리 삶아 차게 보관하면 좋습니다.

7. 담기 & 고명 올리기
그릇에 소면을 담고 콩국물을 부은 후, 오이채, 삶은 달걀 반쪽, 깨소금을 올려 마무리합니다. 아이스 큐브를 띄워 더욱 시원하게 즐겨도 좋아요.